樂(lè)山多水，風(fēng)味名食也以此為特色，其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚(yú)。


西壩豆腐制做豆腐離不開(kāi)好水，西壩本是樂(lè)山附江岷江邊的一個(gè)小鎮(zhèn)，因當(dāng)?shù)厮|(zhì)清洌，特別適宜于磨豆腐，西壩豆腐也因此成為川內(nèi)名食之一。游客在樂(lè)山市內(nèi)各飯館都可品嘗到細(xì)嫩鮮美的西壩豆腐，在三江合流處的輪船碼頭一帶，以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品，菜單上林林總總，令人目不暇接，堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)美食一大景觀(guān)。岷江河魚(yú)樂(lè)山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細(xì)、污染小，自古就以盛產(chǎn)鮮魚(yú)聞名。其中的江團(tuán)(學(xué)名長(zhǎng)吻鮑)堪稱(chēng)淡水河魚(yú)之極品。江團(tuán)無(wú)鱗甲，少細(xì)刺，體渾圓，肉嫩肥美，最宜清蒸。江團(tuán)常被選為國(guó)宴用菜，一般游客要品嘗此魚(yú)中極品，既需有錢(qián)(每斤售價(jià)上百元)，還需有緣(漁民并不是經(jīng)常可以捕到)。另外還有當(dāng)?shù)刂摹芭ＨA豆腐腦”和“牛華麻辣燙”，十樂(lè)山境內(nèi)飲食風(fēng)味與四川其它地方雷同，以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)，濃郁地方特色菜和小吃種類(lèi)繁多。樂(lè)山豪華餐廳不多，但不少小食店環(huán)境衛(wèi)生方面還可以，手藝也還不錯(cuò)?！?lè)山小吃素負(fù)盛名，許多成都名小吃均源于樂(lè)山，樂(lè)山棒棒雞、白宰雞、來(lái)鳳魚(yú)、跳水兔、玻璃燒賣(mài)、蒸籠牛肉夾餅、豆腐干夾蘿卜絲等，遺憾樂(lè)山小吃體系分散，尚無(wú)一街一巷包羅萬(wàn)象、容納俱全。樂(lè)山數(shù)得上來(lái)的… 分“麻辣”，牛華和西壩同處樂(lè)山的五通橋區(qū)。
樂(lè)山美食有一種頑強(qiáng)的植根性，再有名的樂(lè)山美食都只在樂(lè)山土生土長(zhǎng)，很少正面“入侵”成都，因此，“到樂(lè)山去”成了享受樂(lè)山美味的唯一途徑。


牛華八婆串串香
絕非浪得虛名，菜品鮮，味道醇，沒(méi)有很多串串香掩飾不住的潲水油味道。腰片、肚子等處理得很干凈，無(wú)異味。折耳根、茶樹(shù)菇、牛大肚等以串串的形式被燙，估計(jì)只有在樂(lè)山才能遇到。
樂(lè)山到牛華20分鐘車(chē)程，收費(fèi)站來(lái)回10塊。牛華鎮(zhèn)很小，“八婆”一問(wèn)便知。人均消費(fèi)20元。


徐燒烤
與成都味型大相徑庭，不重孜然，盡量突出菜品的原味。品種及其豐富，葷素合計(jì)三、四十個(gè)品種，河蝦、黃喉、鴨舌等在成都很難吃到。特別推薦烤仔骨，干香濃郁，味道回甜，最宜下酒。
老大橋橋頭，人均消費(fèi)20元。


豆腐腦或葉兒耙
豆腐腦不是豆花，如果非要扯上關(guān)系，可以勉強(qiáng)稱(chēng)為“牛肉暈豆花”，為樂(lè)山特有美食。豆腐花、燒牛肉、粉條、豆粉齊聚一碗，面上撒上碧綠的香菜和蔥花，麻辣鮮香、味重色濃，與蒸牛肉或蒸肥腸餅形成早餐絕配。
葉兒耙按理說(shuō)不是樂(lè)山特有小吃，但樂(lè)山的葉兒耙用餡細(xì)致（特別是咸味品種），近幾年來(lái)聲名日高。


燒麥
東大街上兩家燒麥店相安無(wú)事地共存著。都是現(xiàn)搟皮、大籠蒸，成型美觀(guān)，入口鮮香，大可以顛覆很多四川人對(duì)燒麥的模糊印象。配海帶湯，助鮮解膩。
東大街位于市中心。人均消費(fèi)8元。


甜皮鴨
推薦公園毛樹(shù)清的甜皮鴨，甜味適中、干香入骨?？勺鲂〕宰舨?，又可真空包裝捎回家。在成都很難吃到這樣好吃的鴨子。


河魚(yú)火鍋
入夜，岷江旁的河魚(yú)火鍋船次第亮起燈火。所謂船，不過(guò)是建筑在江里的船型酒樓。臨江把酒、聽(tīng)濤賞鮮，人生樂(lè)事。不用名貴品種，常見(jiàn)的河鯉魚(yú)都是大美：味醇肉嫩，全沒(méi)有塘養(yǎng)魚(yú)的泥腥味。